El mousse de cacao es una de las recetas preferidas de la mayoría de la gente. Comienza mezclando 3 huevos con 100 gramos de azúcar blanco hasta que estén espumosos y veas que la mezcla adquiere un tono blanquecino. Toma una olla y echa un brick de 325 gramos de nata líquida.
Caliéntala hasta que esté templada. Y en ese momento a fuego bajo echa los huevos con el azúcar, sin dejar de batir con unas varillas eléctricas o de mano. Tienes que remover continuamente hasta que notes que la mezcla está espesando, siempre a fuego mínimo sin que hierva.
Echa 250 gramos de chocolate troceado en pepitas o cuadraditos. Sigue removiendo hasta que el chocolate se integre bien y no queden grumitos. Deja enfriar por completo y luego refrigera. Monta 325 gramos de nata y agrégala a la mezcla con un movimiento envolvente con la ayuda de una lengua de repostería. Refrigera hasta el momento de servir.
