Si estás pensando en preparar un risotto italiano totalmente encantador, simplemente dora en una sartén una cebolla grande, colocando un poquito de mantequilla. Si no te gusta la mantequilla, agrega aceite de oliva. Cuando esté dorada, echa la panceta en trocitos y deja que también se dore.
El siguiente paso será echar un poco de perejil picado al gusto y echar un puñadito de arroz por persona. Echa agua o caldo de verduras hasta cubrir y sala. Deja que se cocine el tiempo recomendado por el fabricante del arroz.
Cuando notes que el arroz está hecho, pudiendo probar para averiguarlo, sirve, cremoso, sin dejar que el agua se evapore del todo, sino observando que hay una salsa espesa y bien ligada. Hay personas que le agregan queso al risotto, aunque no es obligatorio. Eso es solo una elección más. ¿Te animas a probarlo? Puedes hacerlo con los ingredientes que más te gusten.
