¿Has probado alguna vez las empanadillas de coco? Se realizan en casa con una masa realizada a base de una taza de harina, 40 gramos de mantequilla y un chorrito de leche así como 40 gramos de azúcar, mezcla todo bien hasta que tengas una masa elástica y totalmente brillante y déjala reposar una hora.
Tras esta hora, intenta realizar láminas finas de masa, que cortarás en redondeles, para hacer las empanadillas, normalmente con el tamaño de una circunferencia de desayuno tendrás el plato ideal. En una olla coloca una bolsita de coco de al menos 200-250 gramos junto con un puñado y medio de azúcar (al menos 80-100 gramos) y un poquito de cardamomo en polvo (puedes agregarle canela si lo deseas) y un poquito de agua, sin llegar a encharcar el coco para que no se humedezca demasiado.
Rellena las empanadillas con el coco y después fríelas en abundante aceite caliente, será el mejor manjar para una merienda con un chocolate casero o un poquito de leche.
Otro tipo de empanadillas:
