La lubina a la sal es una de las recetas más reconfortantes para el día a día, es una receta saludable que podrás crear en un instante, beneficiándote de una carne blanca, que no te aportará casi nada de materia grasa y muchas proteínas.
Quítale las escamas a la lubina y las vísceras (si no se las han quitado en el comercio o pescadería), lava el pescado y pincela con un poquito de aceite de oliva. En un cuenco hondo, echa 500 gramos de sal gorda y un chorro abundante de agua, haciendo una pasta manejable.
En una fuente de horno bien honda, pon una cama de sal, encima la lubina y cubre la misma con una capa gorda de sal, de manera redondeada. Hornea a 200º al menos durante 20-25 minutos. Retira del horno, rompe cuidadosamente la capa de sal y retira los lomos del pescado. Sirve con verduritas o ensalada.
