El risotto de langosta es uno de los platos más destacados de la gastronomía gourmet. Para realizarlo, primero deberás saltear unos medallones de langosta, junto con una cebolla bien picadita y un diente de ajo, agrega también sal y un trocito de cebolleta. Puedes utilizar aceite de oliva, aunque hay personas que utilizan la mantequilla.
Cuando esté levemente tostado, sin quemarse, pero en el punto correcto, echa el arroz y remueve durante unos instantes, agrega agua hasta cubrir y no dejes de dar vueltas. El arroz debe quedar meloso, pero no aguado.
También procura que el risotto quede no al dente ni demasiado hecho, comprueba que el grano no esté duro y agrega agua si lo necesita. Normalmente, el arroz estará cuando hayan pasado de 8 a 12 minutos, dependiendo de la marca de fabricante de arroz. Sirve solo o con un aliño de hierbas aromáticas, también podrás acompañarlo de calabaza a la plancha.
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