Los huevos fritos con verduras y jamón, son una de las soluciones más rápidas para todo tipo de almuerzos y cenas, entrando también en la categoría de desayunos, para aquellos que necesitan un gran aporte energético al día. Para realizarlos tendrás que saltear una cebolla bien picada, con un trozo de calabacín y dos tomates pelados pequeños, todo picadito finamente, con un poquito de aceite de oliva hasta que estén bien pochadas.
En ese momento, agrega los cubitos de jamón, sin agregarle sal, ya que el jamón tendrá su punto salado. Reserva. Fríe los huevos de manera normal hasta que la yema esté cuajada, no del todo, y la clara hecha, agrega una pizca de sal y sirve los huevos hechos con el salteado encima, espolvoreando la cebolleta por encima.
Podrás servir el plato con unas tostadas de pan frito, así como con arroz frito, dos buenas guarniciones que te ayudarán a degustar el plato de una manera increíble.
